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Tapas 24
En 1985, un veinteañero Carles entró a la Escola de Restauración y Hosteleria de Barcelona. Combinó los estudios con el trabajo en restaurantes como Els Pescadors, L'Odissea, La Dama y el Hotel Meli, y conoció a una figura determinante en su trayectoria posterior, Ferran Adrià. Éste le acogió en el Bulli primero para un stage y luego en su equipo, encomendándole siete años después la dirección -desde el minuto cero- del Talaia del Por Olímpic barcelonés, y más tarde la puesta en marcha de la cocina del hotel HYacienda Benazuza en Sanlúcar la Mayor (Sevilla).
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