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La cueva del pollo :: Restaurante Asador :: San Sebastian :: Donostia :: Gipuzkoa
El pollo asado o pollo a l'ast es un plato genérico elaborado con un pollo expuesto a una fuente de calor que puede ser desde el fuego casero de un hogar, hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del pollo se va haciendo con la propia grasa y jugos del mismo que circulan por la carne durante la operación de asado, es por esta razón por la que se debe colocar expuesto al fuego de tal forma que pueda moverse o girar y que la circulación de estas grasas y jugos sea lo más eficiente posible, los asadores rotatorios emplean este concepto de forma muy eficaz. El pollo asado es un plato global que aparece en todas las culturas cocinado, o acompañado de diferentes formas.
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IBARLUR :: Ibarrako Piparrak :: Guindillas de Ibarra :: Label Vasco del Calidad Alimentaria Kalitatea :: Ibarra :: Gipuzkoa
Por ser un producto escaso en cuanto a su producción, la fama que le acompaña ha originado que en muchas guindillas del mercado se utilice el nombre de vascas aunque no reúnan las peculiaridades que han dado reconocimiento de calidad al producto.
La guindilla pertenece a una variedad autóctona de pimiento que ha desarrollado una serie de características que las diferencian de otros debido a la transformación que ha sufrido la planta (el pimiento es originario de América) al ir adaptándose a las características climatológicas de la zona.
A lo largo del tiempo, los agricultores, en colaboración con la administración y los servicios de investigación Agraria del País Vasco dependientes de la misma, han ido mejorando las características tradicionales de esta guindilla, desarrollándose un ecotipo específico de la planta que es hoy base de la producción.
En los últimos tiempos, con este renovado empuje y el saber hacer de los envasadores en la selección y envasado del producto, ha ido creciendo la fama y el reconocimiento del mismo, a la vez que una Denominación, basada en el nombre de la población donde se produce mayoritariamente la planta y en la que tradicionalmente se ha localizado importantes productores y envasadores, es la referencia que hoy define esta guindilla y la forma específica de su preparación.
En octubre de 1997 la Fundación Kalitatea otorgó el Label Vasco del Calidad Alimentaria Kalitatea a las guindillas envasadas en vinagre siempre y cuando reúnan unos parámetros de calidad definidos en el reglamento redactado por la Fundación. El Label Vasco de Calidad Guindilla de Ibarra, nace con el objetivo de hacer llegar al consumidor de manera fiable y bien identificada la guindilla producida y envasada en el País Vasco que alcanza el exigente nivel de calidad definido en un Reglamento específico. En este reglamento se encuentran determinadas las características que le han dado fama y reconocimiento.
La denominación Label Vasco de Calidad Guindilla de Ibarra se extiende en cuanto al cultivo a aquella guindilla producida en caseríos del País Vasco situados en zonas que reúnen las condiciones geográficas y climáticas más apropiadas. Estas son, fundamentalmente, baja altitud (inferior a 450 metros), temperaturas suaves, grado de humedad y pluviosidad elevada (entre 1000 y 1500 m/m al año). La plantación se realiza entre abril y mayo. La recolección va desde finales de julio hasta finales de octubre o mediados de noviembre. La recogida de la guindilla varía siendo cada dos días en los meses soleados y llegando a ser cada 15 días en épocas de mal tiempo.
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Lardies
En LARDIES disponemos de una amplia gama de vestuario laboral para su empresa o actividad profesional. Trabajamos con las mejores marcas del mercado. Nuestra línea de producto va dirigida principalmente al sector industrial, hostelería, sanitario, servicios, estética y escuelas.
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EREGI, EUSKARA ETA KOMUNIKAZIOA enpresa 2004ko martxoan sortu zen merkatuan dauden enpresen eta beste edozein erakunderen euskara eta komunikazio beharrei irtenbide zehatzak topatzeko asmoarekin.
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