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汤 - Soup - 湯
汤可以指以下幾種事物之一:
一種食物,參見汤。
中國上古的一位國王和商朝的創建者,參見商汤;
中國姓氏之一,參見汤姓;
文言文、日語中指熱水。
汤是主要成分为流质或半流质菜肴食品的总称。和其他菜肴的区分并不十分明确。一般习惯上把液体成分占主导地位的称做汤,不占主体成分的称作炖菜,或按制作、食用形式称作砂锅、汤面等。
Japanese:
湯(タン、拼音: tāng 、簡体字:汤) は中華料理・韓国料理におけるスープ。
材料をだしがらとしない - 取り出して別の料理に使うためだしがらにするまで煮出さない。
浮いた油を取らない - 特殊な場合でない限り油を取らない。
くさみ抜き - だしが動物性の場合、ネギや生姜の薄切りを入れる。
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